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超加工食物，是指在也曾加工过的基础上再加工的食物，这类食物频频含有五种以上工业制剂，何况是高糖、高脂、高盐的食物，但维生素和纤维含量较低，永远食用会增增加种疾病风险。已有充分的字据标明，与多种不良健康效果相关，包括肥美、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

超加工食物涵盖多样即食家具，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食物。

2024年5月22日，哈佛医学院的不绝东说念主员在《精神病学》" Neurology "期刊上发表了一篇题为" Associations Between Ultra-Processed Food Consumption and Adverse Brain Health Outcomes "的不绝论文。

该不绝显现，过量摄入超加工食物，与中风和领略防碍的风险增加相关，而食用更多未加工或低加工食物，与中风和领略防碍的风险裁汰相关。

具体来说，超加工食物的摄入量每增加10%，领略防碍风险增加16%，而食用更多未加工或低加工食物与领略防碍风险裁汰12%相关。

此外，超加工食物的摄入量每增加10%，中风风险增加8%，而食用更多未加工或低加工食物与中风风险裁汰9%相关。

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在这项不绝中，不绝东说念主员分析了30239名参与者，年岁在45岁或以上，基线时莫得领略智商问题或中风病史，通滋扰卷形势集结了参与者的饮食信息，计较出逐日摄入的超加工食物，分析了超加工食物的摄入量与大脑健康之间的关系。

肇东市东户复印机有限公司 51);font-family: mp-quote， 民丰县和齐净水器有限公司 -apple-system-font，江苏锋芒复合材料科技集团有限公司 BlinkMacSystemFont， "Helvetica Neue"， "PingFang SC"， "Hiragino Sans GB"， "Microsoft YaHei UI"， "Microsoft YaHei"， Arial， sans-serif;font-size: 17px;font-style: normal;font-variant-ligatures: normal;font-variant-caps: normal;font-weight: 400;letter-spacing: normal;orphans: 2;text-align: justify;text-indent: 0px;text-transform: none;white-space: normal;widows: 2;word-spacing: 0px;-webkit-text-stroke-width: 0px;text-decoration-thickness: initial;text-decoration-style: initial;text-decoration-color: initial;overflow-wrap: break-word !important;box-sizing: border-box !important;">在所有这个词参与者中，14175东说念主被纳入领略防碍不绝部队，20243东说念主被纳入中风不绝部队。

在平均11年的随访本领，共记载了768东说念主患有领略防碍，1108东说念主患有中风。

在领略防碍不绝部队中，出现领略问题的东说念主，超加工食物占其饮食的25.8%，而未出现领略问题的东说念主超加工食物占24.6%。

不绝发现，超加工食物的摄入量每增加10%，水晶工艺品领略防碍风险增加16%，而食用更多未加工或低加工食物与领略防碍风险裁汰12%相关。

在中风不绝部队中，出现中风的东说念主，超加工食物占其饮食的25.4%，而未出现中风的东说念主超加工食物占25.1%。

不绝发现，超加工食物的摄入量每增加10%，中风风险增加8%，而食用更多未加工或低加工食物与中风风险裁汰9%相关。

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超加工食物摄入量对中风和领略防碍的影响

进一步不绝发现，在黑东说念主参与者中，超加工食物对中风风险的影响大于白东说念主参与者，中风风险增加了15%。

不绝东说念主员默示，食物加工经由对举座大脑健康起着进犯作用，超加工食物的浪掷量增加会增加中风和领略防碍的风险。需要更多的不绝来阐发这些效果，并慎重了解哪些食物或加工因素的影响最大。

尽管如斯，不绝东说念主员强调，这项不绝是一项不雅察性不绝，并不成施展注解因果关系。另外，参与者仅包含黑东说念主或白东说念主，效果可能不适用于其他东说念主群。

总之，效果标明，过量摄入超加工食物，会对大脑形成伤害，与中风和领略防碍的风险增加相关，而食用更多未加工或低加工食物故意大脑健康。

值得一提的是，2024年5月8日，哈佛大学、南京医科大学的不绝东说念主员在《英国医学杂志》（BMJ）上发表了一篇题为" Association of ultra-processed food consumption with all cause and cause specific mortality：population based cohort study "的不绝论文。

这项历时30年的不绝显现，过量摄入超加工食物，与物化风险增加相关，尤其所以肉类、家禽和海鲜为基础的即食家具，其次是含糖饮料、乳成品甜点和超加工早餐食物。

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论文连合：

https://doi.org/10.1136/bmj-2023-078476

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000209432水晶工艺品

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